Dégustation

Conservation des fromages

Plaisirs Gourmets

Lorsque vous vous procurez un fromage chez votre marchand, il est normalement à son meilleur. Mais si vous devez le conserver au frigo quelque temps, voici quelques petits trucs pour garder la meilleure qualité possible.

Si le fromage a été emballé dans une pellicule plastique, retirez-le et emballez-le dans un papier ciré ou un papier d’aluminium bien collé au fromage, pour empêcher l’air de passer.

Vous pouvez placer le fromage dans un contenant de plastique pour le protéger des odeurs du frigo. Par contre, si vous les laissez trop longtemps dans ce contenant, le fromage risque de fermenter très rapidement.

Choisissez l’endroit du frigo le moins froid. Le bac à légumes est souvent le meilleur endroit puisque la température et le taux d’humidité plus élevés s'apparentent aux conditions des caves d’affinage.

Pour les servir à point, sortez les fromages au moins deux heures avant de les déguster.

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