LES ORIGINES LOCALES
La production fromagère se fait dans le respect du principe suivant : une ferme, un troupeau, un fromage. Le lait utilisé pour fabriquer les fromages provient directement des animaux élevés sur la ferme même, ce qui signifie que le fromage est associé à une région précise. Les Fromages fermiers sont souvent considérés comme étroitement liés avec le terroir, puisqu’ils reflètent les caractéristiques spécifiques du sol, du climat et de l’environnement de la région où ils sont produits. Effectivement, en raison de la diversité des régions et des traditions, il existe donc une grande variété de Fromages fermiers, chacun ayant ses propres caractéristiques de goût, d’arôme et de texture.
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