Chevronné chaud et piperade

• 1 pot de poivrons grillés (340ml) égoutté et émincé
• ½ oignon rouge émincé
• 1 branche de persil plat haché
• 1 pincée d’ail en poudre
• 1 pincée de paprika fumé
• 3 c. à soupe de miel
• 45 ml d’huile d’olive
• Amandes rôties concassées
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Pain grillé

• À la poêle, faire suer l’oignon émincé dans un fond d’huile avec la poudre d’ail, le paprika fumé et le sel juste qu’à ce qu’il soit tendre.
• Ajouter le poivron émincé. Déglacer au vinaigre de xérès, puis ajouter le miel. Laisser caraméliser légèrement. Retirer du feu.
• Ajouter une partie des amandes rôties concassées et du persil haché au mélange et ajouter l’huile d’olive. Laisser refroidir complètement.
• Dans un plat allant au four, déposer le Chevronné. Enfourner à 375 °F pendant une dizaine de minutes.
• Une fois cuit, garnir du mélange de poivrons, puis du reste d’amandes concassées, de persil haché et servir avec du pain grillé pour un apéro bien gourmand.

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Plaisirs Gourmets