Vieilli de 12 à 18 mois, le Canotier de l'Isle est un fromage à pâte ferme affiné en surface. Sous sa croûte fine aux teintes ocre, la pâte ivoire révèle des goûts très typés de noisette, avec de belles notes fruitées et de crème. La fabrication artisanale du Canotier de l'Isle s'inspire d'une recette ancestrale mise au point par les premiers fromagers de l'ile au début du XXe siècle.

L’étiquette arbore une toile du peintre Robert Gagné de l’Isle-aux-Grues. Elle représente le transport du matériel et du courrier dans un canot à glace, le seul moyen de traverser le fleuve durant l’hiver à l’époque de la première fromagerie dans les années 1900.

• Fabricant
  Fromagerie de l'Île-aux-Grues
  Chaudière-Appalaches
• Type
  Lait non pasteurisé de vache
  Croûte lavée, pâte ferme
• • Affinage
    12 à 18 mois
  • Format
    150 g, 2.5 kg, 10 kg
• Arôme(s) dominant(s)
  Crème, noisette
• • Matières grasses

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    30 100
  • Humidité

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    38 100
• Accord
  Aromatique et charnu