La Fromagerie Médard combine dans ce beau fromage aux saveurs d’umami un parfait mélange de lait de chèvre et de vache. Vieilli plus d’un an, ce fromage à pâte ferme à la texture plutôt sèche présente des arômes délicats. Pour en apprécier la finesse, le Chèvre-Vache peut être servi avec une simple tranchette à fromage ou encore déjà taillé en plateau. Une bonne façon d’apprécier le doux mélange des deux laits.
Le lait de vache est issu du troupeau de Suisse Brune de la famille Boivin Côté et le lait de chèvre provient d’une entreprise familiale située à Princeville.
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FabricantFromagerie Médard
Saguenay-Lac-Saint-Jean -
TypeMélange de lait pasteurisé de chèvre et de vache
Croûte lavée, pâte ferme -
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Affinage1 an et +
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Format150 g, 5 kg
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Arôme(s) dominant(s)Umami
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Matières grasses
39 100 -
Humidité
31 100
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Accord
Aromatique et rond
Dernières distinctions
2023
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Sélection CaseusLauréat - tout type de lait, classe ouverte Voir les autres distinctions
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Chèvre-Vache (Le)
MÉLANGE DE LAIT ENTIER DE CHÈVRE ET DE VACHE PASTEURISÉ, SEL, PRÉSURE, CULTURE BACTÉRIENNE.
| m.g. | 39 % |
| humidité | 31 % |
Valeur nutritive
Par portion de (30g)
| Calories 140 | *% valeur quotidienne |
|---|---|
| Lipides 11 g | 17 % |
| Saturés 7 g + trans 0 g |
35 % |
| Glucides 1 g | 0 % |
| Fibres 0 g Sucres 0 g |
0 % |
| Protéines 8 g | |
| Cholestérol 25 mg | 10 % |
| Sodium 230 mg | 10 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 150 mg | 20 % |
| Fer | 0 % |
* 5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
Autres fromages
Qu'il soit de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, le fromage se catégorise premièrement par son type de lait.
