Fait de lait provenant de vaches suisses brunes, nourries en partie au foin de batture, ce fromage non pasteurisé à pâte semi-ferme et à croûte brossée nous dévoile une belle pâte uniforme parsemée de petites ouvertures. En bouche, on y découvre des arômes de sous-bois avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité.

La Fromagerie a choisi un nom qui évoque la riche histoire de la Grosse-Île, lieu historique national qui fait partie de l’archipel de l’Île-aux-Grues.

Arborant le vert et la croix celtique présente sur la Grosse-Île, l'étiquette se veut aussi un hommage à l'histoire des Irlandais.

• Fabricant
  Fromagerie de l'Île-aux-Grues
  Chaudière-Appalaches
• Type
  Lait thermisé de vache
  Croûte brossée, pâte demi-ferme
• • Affinage
    3-4 mois
  • Format
    1.7 kg
• Arôme(s) dominant(s)
  Lactique acidulé, sous-bois
• • Matières grasses

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    30 100
  • Humidité

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    45 100
• Accord
  Aromatique et rond