Fait de lait provenant de vaches suisses brunes, nourries en partie au foin de batture, ce fromage non pasteurisé à pâte semi-ferme et à croûte brossée nous dévoile une belle pâte uniforme parsemée de petites ouvertures. En bouche, on y découvre des arômes de sous-bois avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité.
La Fromagerie a choisi un nom qui évoque la riche histoire de la Grosse-Île, lieu historique national qui fait partie de l’archipel de l’Île-aux-Grues.
Les couleurs vert, orange et blanc de l'étiquette sont une référence au drapeau irlandais.
-
FabricantFromagerie de l'Île-aux-Grues
Chaudière-Appalaches -
TypeLait thermisé de vache
Croûte brossée, pâte demi-ferme -
-
Affinage3-4 mois
-
Format1.7 kg
-
-
Arôme(s) dominant(s)Lactique acidulé, sous-bois
-
-
Matières grasses
30 100 -
Humidité
45 100
-
-
Accord
Aromatique et rond
Dernières distinctions
2018
-
World Cheese AwardsBronze
2015
-
World Cheese AwardsGold
2011
-
Sélection Caseus - Prix du publicGrand Prix du Public catégorie pâte demi-ferme Voir les autres distinctions
Autres Fromages du même fabricant
Tomme de Grosse-Ile
Lait non pasteurisé, culture bactérienne, sel, présure, chlorure de calcium, penicillium candidum
| m.g. | 30 % |
| humidité | 45 % |
Valeur nutritive
Par portion de 30g
| Teneur | % valeur quotidienne |
| Calories 120 | |
|---|---|
| Lipides 9 g | 14 % |
| Saturés 6 g + trans 0,2 g |
31 % |
| Cholestérol 35 mg | 11 % |
| Sodium 105 mg | 4 % |
| Glucides 1 g | 0 % |
| Fibres 0 g Sucres 0 g |
0 % |
| Protéines 7 g | |
| Vitamine A | 10 % |
| Vitamine C | 0 % |
| Calcium | 15 % |
| Fer | 0 % |
Autres fromages
Qu'il soit de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, le fromage se catégorise premièrement par son type de lait.
