Fromages

Qu’il soit de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, le fromage se catégorise premièrement
par son type de lait. Cliquez et découvrez!

Alfred le Fermier

Fromagerie La Station de Compton


Intensité 2 Alfred le Fermier - Fromagerie La Station de Compton
Alfred le Fermier  
type
lait cru de Vache bio
croûte lavée, pâte pressée, cuite

Arômes dominants
floral, noisette
provenance
Estrie, Qc

description

Ce fromage porte fièrement le nom de l’arrière grand-père Alfred Bolduc. Alfred le Fermier est le symbole d’une tradition familiale qui a pour mission de prendre la terre, la cultiver, en vivre et la remettre à la génération future en meilleure condition.

Il s’agit d’un fromage fermier, au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, affiné 8 et 18 mois sur planches de bois sur planches de bois. Sa croûte jaune orangée dégage une agréable odeur boisée. Il se démarque particulièrement par sa texture souple et la complexité de ses arômes.

accord

Fumé blanc de la Californie

affinage

8 et 18mois
format

170 g, 2.5 kg, 5 kg
matières grasses
31
100
humidité

39
100


Distinctions

2015
Sélection Caseus
Caseus Longaevi

2015
Grand prix des fromages canadiens
Fromage à croûte lavée ou mixte

2015
Grand prix des fromages canadiens
Fromage biologique

2015
World Cheese Awards 2015-2016
Super Gold

2014
Sélection Caseus
Meilleur fromage au lait cru

2014
Sélection Caseus
Meilleur fromage biologique

2013
Sélection Caseus
Caseus Longaevi

2012
Sélection Caseus
Caseus d'Argent

2012
Sélection Caseus
Gagnant Fromage à croûte lavée

2011
Sélection Caseus
Mention spéciale: meilleur fromage biologique

2011
Sélection Caseus
Lauréat - Fromage de lait de vache à pâte ferme ou dure (entreprise transformant moins d'un million de litres de lait)

2009
Sélection Caseus
Caseus d'Argent

2009
Grand prix des fromages canadiens
Champion de catégorie: Design d’emballage pour vente au détail.

2009
Sélection Caseus
Gagnant: Pâte semi-ferme ou dure, entreprise transformant moins d’un million de litre de lait

2009
Sélection Caseus
Gagnant: fromage à croûte lavée



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