Alderney

Ferme Phylum

 
Alderney - Ferme Phylum
Informations nutritionnelles
Étiquette - Alderney

Faite de lait A2 de vache Jersey, cette belle petite tomme souple est couverte d’une mince croûte jaune safran sur laquelle se développe un voilage blanc. Sa pâte parsemée de petites ouvertures est douce et onctueuse. Son goût de crème est rehaussé par l’arôme animal de sa croûte.

Lorsque les vaches, qu’on nomme aujourd’hui de race Jersey, sont arrivées sur les rives de l’Amérique du Nord en 1817-1818, on les appelait Alderney. D’où le nom de ce beau fromage.

Le lait A2 résulte d’une sélection génétique traditionnelle des animaux et non d’une modification génétique. Il fait l’objet de recherches tendant à démontrer sa plus grande digestibilité auprès de personnes souffrant d’intolérance aux produits laitiers.

  • Fabricant
    Ferme Phylum
    Chaudière-Appalaches
  • Type
    Lait pasteurisé de vache
    Croûte lavée, pâte demi-ferme
    • Affinage
      6 à 8 semaines
    • Format
      450 g
  • Arôme(s) dominant(s)
    Crème
    • Matières grasses

      27 100
    • Humidité

      45 100
  • Accord
    Fruité et vif
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Alderney


Ingrédients:

Lait pasteurisé, sel, présure, chlorure de calcium, culture bactérienne.


m.g. 27 %
humidité 45 %

Valeur nutritive

Par portion de 30g


Teneur % valeur quotidienne
Calories 100  
Lipides 8 g 11 %
Saturés 6 g
+ trans 2 g
31 %
Cholestérol 30 mg
Sodium 140 mg 6 %
Glucides 1 g %
Fibres g
Sucres g
%
 
Protéines 6 g  
Vitamine A %
Vitamine C %
Calcium 15 %
Fer %