Le Vlimeux est un fromage fermier fait d'un mélange de lait cru de vache et de brebis. Sa pâte demi-ferme est pressée et non cuite. Il est affiné de 3 à 4 mois. Sa particularité vient de sa finition par un procédé de fumage à l’ancienne, dans un fumoir artisanal dont l’érable est la seule essence noble employée. Cela lui confère un goût très recherché et unique. Sa couleur rougeâtre démontre son caractère « Vlimeux » en bouche. Cet heureux mariage entre la nature et l’animal révèle des arômes allant du beurre noisette au saumon rosé.

Fromage produit en quantité limitée.

• Fabricant
  Fromagerie le Mouton Blanc
  Bas-Saint-Laurent
• Type
  Mélange de lait cru de vache et de brebis
  Croûte brossée, pâte demi-ferme non-cuite
• • Affinage
    3 à 4 mois
  • Format
    2 kg
• Arôme(s) dominant(s)
  Fumée
• • Matières grasses

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    30 100
  • Humidité

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    43 100
• Accord