Le Vlimeux est un fromage fermier fait d'un mélange de lait cru de vache et de brebis. Sa pâte demi-ferme est pressée et non cuite. Il est affiné de 3 à 4 mois. Sa particularité vient de sa finition par un procédé de fumage à l’ancienne, dans un fumoir artisanal dont l’érable est la seule essence noble employée. Cela lui confère un goût très recherché et unique. Sa couleur rougeâtre et ses notes torréfiées lui ont valu le nom de « Vlimeux ». 

Fromage produit en quantité limitée.

• Fabricant
  Fromagerie le Mouton Blanc
  Bas-Saint-Laurent
• Type
  Mélange de lait cru de vache et de brebis
  Croûte brossée, pâte demi-ferme non-cuite
• • Affinage
    3 à 4 mois
  • Format
    2 kg
• Arôme(s) dominant(s)
  Fumé
• • Matières grasses

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    30 100
  • Humidité

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    43 100
• Accord
  Fruité et généreux